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勾调大师为您讲述味来酒的秘密
勾调大师为您讲述味来酒的秘密
酱酒的生命来自于茅台秘境的厚赐、精益求精的匠心坚持、时间和空间的演绎，因此，在中国几大香型白酒中，它算是最特殊的一款。一款酱酒能得到众多品酒师的一致高度褒赞，其魅力在哪儿？今天，小编就带大家去了解下这款由酿酒大师王书伟老师亲手打造的平民级酱酒——味来酒……
王书伟， 茅台镇青年酿酒师杰出代表、贵州省白酒评委、茅台镇十大酱酒酿酒大师……其一直强调，一瓶好酒的品质等于口感+健康，那么，味来酒究竟有哪些特点呢？
要酿造一瓶好的酱酒，首先要有好的原料。味来酒的主要酿酒原料采用茅台镇本地的“红缨子”糯高粱，因其颗粒较小、皮厚、扁圆结实、耐蒸煮、支链淀粉含量远远高于普通高粱（占总淀粉的88％以上）等特点，所以，只有茅台本地的“红缨子”糯高粱，才能完全满足纯正优质酱香酒生产周期长（九次蒸煮、八次发酵逐步糊化）的需要。
都说水为酒母，想要酿造一瓶好的酱酒，也必然离不开优质的水源。赤水河孕育出了众多享誉海内外的中国名酒，同样，这条神奇浪漫的河流也酝酿了酱工场流金版这款平民酱酒新贵。那么，水在味来酒的酿造过程中究竟有什么独特之处呢？据悉，因赤水河谷地段地质地貌非常特殊，在地面水和地下水通过两岸的红层流入赤水河时，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，而且还可以促进各类微生物的生长、繁殖和代谢，因此，赤水河的优质水源对味来酒的酿造来说，简直就是大自然的恩赐。
要想酿造一瓶好的酱酒，除了好的原料和优质水源之外，最重要的莫过于工艺。原酒公社作为中国最专业的纯粮酒运营机构，一直坚持抱朴守拙的传统酿酒理念，所有产品全部遵循古法酿造，酱工场流金版也不例外。
味来酒严格秉承12987传统酱香工艺，全程传统古法纯手工酿造，在茅台本土资深老酿酒师们的眼中，茅台镇独特的地理和气候环境，给微生物的繁衍生息提供了合适的温床，各环节的手工酿造操作，会更有利于各种微生物的繁殖，而这些至今都未查明的微生物种群，也正是酿造茅台镇正宗酱香型白酒的生命所在。
而且，味来酒的酿造过程完全遵循三高三长三不的工艺特点：
三高：高温制曲、高温发酵、高温流酒；
三长：发酵时间长、生产周期长、储存时间长；
三不：不上头、不口干、不辣喉。
要想酿造一瓶好的酱酒，除了好的原料、水源和工艺之外，品质和匠心与其同样重要。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，味来酒庄一直提倡，喝酒要喝出品位、喝出格局、喝出文化、喝出健康，味来酒庄的所有产品也只为懂酒、爱酒的人用心酿造，一群人，一辈子，只做纯粮酒，流金岁月，莫负今生！
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